PÓNGANSE DE ACUERDO, EL MATAMBRE LO HIERVEN Ó NO LO HIERVEN, AL DELARLO DOS HORAS EN LECHE HIRVIENDO Y LUEGO DOS HORAS MÁS, LO ESTÁN HIRVIENDO, NO ENGAÑEN A LA GENTE CON PROCEDIMIENTOS ENGAÑOSOS, SI EL MATAMBRE ES DE TERNERA, YA ES TIERNO, Y SI ES DE NOVILLO, PARA COMERLO AGRADABLEMENTE HAY QUE HERVIRLO PREVIAMENTE, EN AGUA SOLAMENTE

¡que buena receta!!!

Al comprar un matambre, hay que saber de entrada si uno lo quiere para hacer arrollado tipo fiambre o para hacerlo a la parrilla.
Cuando uno mira en la carnicería el matambre, verá que algunos son mas rojos que otros (no tienen vetas de grasa, y otros que sí las tienen.
Este último es el que se debe comprar para la parrilla.Para tiernizarlo, yo lo dejo una hora aprox, alineado con un chimichurri que tenga vinagre. Luego a la parrilla y del lado de la grasita para arriba primero.
Saben por que hay esos 2 tipos de matambre? , porque la vaca se recuesta siempre del mismo lado, con lo cual ese lado es el menos grasoso ideal para hacerlo arrollado como fiambre
Suerte a todos