Salmón y Anchoitas: Con este plato puedes agradar a los paladares más exigentes, aunque se trate de una receta simple de...

Matambre tierno y sabroso: Aporto una técnica de tiernizado menos invasiva intentando mantener su clásica "resistencia fibrosa"...

Chimichurri "AbraSados": Como no quiero ser menos, "tengo la receta del mejor chimichurri". Expresión típica de argentino soberbio...

 

Guarniciones


Huevos al "Plomo"

Huevos a las brasas como guarnición o entrante.

 

 

Cómo que no se puede hacer un buen huevo frito a las brasas ?.

 

Le aseguro que con imaginación a las brasas podrá, con un poco de práctica, concretar hasta el más elaborado de los platos y, para colmo, con ese gustito especial que solo otorga este método de cocción.

 

El recipiente de cocción es descartable (lo que su esposa se lo agradecerá) y, además, puede adquirirlo prefabricados o construirlos fácilmente con escasos elementos y muy poca dedicación.

 

 

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Por el 21 de Noviembre, 2006

Morrones, Queso y Huevos.

Pimientos morrones rellenos con huevo y queso.

 

Un plato sencillo que puede utilizar como entrante o guarnición de cualquier tipo de carne.

 

Tiene buena aceptación y soporta múltiples variantes y agregados. Desde reemplazar el queso crema por queso mozzarella cortado en pequeños cubos o queso gruyere rallado; hasta incluir longaniza, jamón crudo tipo Parma (prosciutto, jamón crudo, bacón), aceitunas, lo que se le ocurra a su gusto.

 

Una de las tantas formas de asar ajíes o pimientos morrones a las brasas.

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Por el 3 de Julio, 2006

Popurrí de verdura a las brasas

Variedad de vegetales a la grilla - parrilla - barbacoa.

 

No solo carnes, también puede cocinar a las brasas una gran variedad de verduras y, en cada una, una extensa lista de opciones.

 

Ya sea para utilizarlas como acompañamiento de las carnes o en una rica y colorida parrillada vegetariana.

 

La lista es interminable, solo le apuntamos algunas ideas que iremos actualizando periódicamente. Usted deje volar su imaginación.


 

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Por el 26 de Junio, 2006

Berenjenas a la Parmesana

Berenjenas gratinadas con queso parmesano.

 

Las berenjenas resultan una salida excelentes para acompañar cualquier tipo de carne a las brasas.

 

Existen cientos de maneras de cocinarlas, aquí le acerco una versión medio italiana que según mi experiencia tiene mucha aceptación.

 

Puede utilizar indistintamente las de piel púrpura o las blancas, eso sí elija siempre las rollizas, de piel brillante y firmes al tacto, que parezcan pesadas en relación a su tamaño, pues las ligeras pueden resultar esponjosas.

 

 Continúa ....

Por el 21 de Junio, 2006

Compota de Cebollas

Semidulce para acompañar cerdo o aves.

 

Una preparación realmente distinta, original, con la que asombrará a sus invitados.

 

Un sabor semidulce que se acomoda perfectamente para acompañar todo tipo de carnes, pero especialmente cerdo y aves. Además, la caracteriza un color y brillo singulares que adornan hasta el más pálido de los platos.

 

Requiere de un mínimo esfuerzo y puede hacerla con anticipación ya que se conserva bastante bien en frío. Le debo el dato del tiempo de conservación porque en casa no dura más de una semana. Gusta a todos.

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Por el 13 de Junio, 2006

Sándwich de Calabaza

Original guarnición.

 

No solo carnes puede incluir en la cocina a las brasas, existen cientos de recetas con verduras que se adaptan perfectamente a nuestro método de cocción.

 

Aquí le acerco una original receta con calabaza y queso que es todo un hallazgo del que la inventó, que no fui yo. Simplemente me pareció interesante y la probé, me gustó y la adopté.

 

Le aseguro que apenas la pruebe la incorporará a su repertorio.

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Por el 8 de Junio, 2006

Papas (patatas) Campesinas.

Versión bastante libre.

 

Se trata de una conocida receta que la adapte para realizarse enteramente a las brasas.

 

Puede utilizarse para acompañar cualquier tipo de carne o para una suculenta entrada.

 

Con un poco de imaginación puede idear cientos de rellenos, hasta con carnes picadas (previamente cocidas) que la transformen en un plato único para reuniones informales al aire libre.

 

También resultan una excelente opción por si entre sus comensales le aparece un vegetariano.

Continúa ....

Por el 6 de Junio, 2006

Papas o Patatas a las Brasas

Tan fáciles, tan sabrosas.

 

Este tubérculo americano, tan despreciado inicialmente, se ha convertido en uno de los principales cultivos del planeta.

 

A tal punto, que creo que hoy no se concebiría un mundo sin papa o patata, sino pregúntenle a "Don McDonalds".

 

Sin ánimo de entrar en disquisiciones, si bien muchos consideran a las fritas como la mejor alternativa, a las brasas pueden realizarse varias opciones que compiten seriamente con cualquier versión "chatarra". Y esto, en el caso que estas últimas sean realmente papas o patatas (a buen entendedor pocas palabras).

 

Volviendo a lo que realmente le interesa porque supongo que no entró para leer mis divagues de los que tanto me acusan mis amigos, le incluyo algunas ideas para empacharse de papas (patatas) a las brasas.

Continúa ....

Por el 6 de Junio, 2006

Berenjenas en berenjenas.

Original guarnición que se contiene a sí misma.

 

Una verdura amada y odiada. O te gusta de entrada o la descartas para siempre.

 

Es por esta razón que debe tener la precaución de tener una guarnición alternativa si no conoce bien los gustos de sus comensales.

 

Muchas son las formas de prepararlas, incluyo en este blog las que más se adaptan para cocinar a las brasas.

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Por el 3 de Junio, 2006

 
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Pechugas Mediterráneas: Con un ingenioso truco se logra una receta distinta...

BIFE TINTO: Gourmet pero a las brasas. Un plato algo laborioso pero para lucirse. Una receta ideal para poner en práctica en...

Simplemente Cabrito: Existen muchas maneras de cocinar esta carne, en este caso le presento como le gusta a Carmen, mi esposa...

 

 

 

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