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Mantecas compuestas


Mantecas Compuestas

Prácticas y Sabrosas.

 

Requieren de un mínimo esfuerzo y son muy prácticas. Se pueden hacer con anticipación, congelar y utilizar cuando las necesite para saborizar cualquier comida caliente.

 

A base de un ingrediente principal, la manteca, puede elaborar innumerables sabores con solo variar los ingredientes.


Para prepararlas, coloque la manteca a punto pomada con los demás ingredientes en una procesadora o vaso de mixer y procese hasta formar una mezcla homogénea. Cuide que no queden trozos de manteca sin integrarse.

 

Corte un cuadrado de papel aluminio de unos 25 cm.. En el centro extienda la manteca en un bloque de 15 cm. de largo por 5 cm. de espesor. Enrolle.

 

Retuerza los extremos con si envolviera un caramelo y ajuste hasta formar un cilindro uniforme.

 

Lleve a frío por unos 45 minutos para que se endurezca.

 

Para servir, abra el papel y corte rodajas de 1 cm. de espesor con un cuchillo previamente calentado en agua caliente.

 

Puede mantenerse en la heladera hasta 15 días o 3/6 meses en el freezer.

 

 

Le doy algunas ideas pero deje volar su imaginación.

 

De Ajo y Perejil

250 gramos

Manteca a punto pomada

1 puñado

Perejil finamente picado

5 dientes

Ajo picado

1 cucharada

Jugo de Limón

1 cucharadita

Sal

½  cucharadita

Pimienta negra molida

 

De Roquefort o Queso Azul

250 gramos

Manteca a punto pomada

125 gramos

Queso Roquefort o Queso Azul

2 cucharaditas

Pimienta negra molida

 

De Aceitunas Negras

250 gramos

Manteca a punto pomada

100 gramos

Aceitunas negras descarozadas

1 cucharaditas

Pimienta negra molida

3 cucharadas

Hojas de tomillo fresco

1 cucharadita

Sal

 

De Tomate

250 gramos

Manteca a punto pomada

3 cucharadas

Extracto triple de tomate

1 cucharadita

Pimienta negra molida

1 cucharadita

Sal

 

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Por el 6 de Junio, 2006

 
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