Aceites aromatizados

Realzan el sabor de cualquier receta.

 

Me resultan muy prácticos para macerar carnes y aderezar ensaladas. Un toque de estos aceites sirve para realzar y destacar el sabor de cualquier receta.

 

Utilizo siempre aceite de oliva pero puede utilizarse el tipo de aceite que más le agrade con una condición, que sea de muy buena calidad.

 

Para prepararlos, esterilice recipientes de vidrio adecuados colocándolos en horno medio por 5 a 10 minutos.

 

Caliente el aceite en una cacerola hasta alcanzar los 40 grados.

 

Coloque en el recipiente todavía caliente los ingredientes y vierta el aceite caliente. El aceite debe cubrir siempre totalmente los ingredientes. Tape herméticamente. Espere 2-3 semanas para consumir.

 

Para aumentar el tiempo de conservación, transcurrida la maceración cuele el aceite y descarte los condimentos. Coloque nuevamente el aceite colado en el mismo recipiente limpio y esterilizado y etiquete.

De Ajo, Ají y hierbas

1 litro	Aceite de Oliva de buena calidad
1 ramita	Romero fresco
1 ramita	Tomillo fresco
2 dientes	Ajo pelados
1	Ají vaina al que se le practicaron pequeños orificios con la punta de un cuchillo lo que permite que se "llene" y no flote.

 

De Coriandro, Jengibre y Estragón

1 litro	Aceite de Oliva de buena calidad
50 gramos	Jengibre fresco cortado en bastones de 3 cm. por 0,5 cm.
15	Semillas secas de coriandro
2 ramitas	Estragón francés fresco

 

De Orégano, Pimienta y Ajo

1 litro	Aceite de Oliva de buena calidad
10	Granos de pimienta negra
10	Granos de pimienta blanca
2 ramitas	Orégano fresco
2 dientes	Ajo pelados

 

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