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Aceites aromatizados


Aceites Aromatizados

Realzan el sabor de cualquier receta.

 

Me resultan muy prácticos para macerar carnes y aderezar ensaladas. Un toque de estos aceites sirve para realzar y destacar el sabor de cualquier receta.

 

Utilizo siempre aceite de oliva pero puede utilizarse el tipo de aceite que más le agrade con una condición, que sea de muy buena calidad.

 

Para prepararlos, esterilice recipientes de vidrio adecuados colocándolos en horno medio por 5 a 10 minutos.

 

Caliente el aceite en una cacerola hasta alcanzar los 40 grados.

 

Coloque en el recipiente todavía caliente los ingredientes y vierta el aceite caliente. El aceite debe cubrir siempre totalmente los ingredientes. Tape herméticamente. Espere 2-3 semanas para consumir.

 

Para aumentar el tiempo de conservación, transcurrida la maceración cuele el aceite y descarte los condimentos. Coloque nuevamente el aceite colado en el mismo recipiente limpio y esterilizado y etiquete.


De Ajo, Ají y hierbas

1 litro

Aceite de Oliva de buena calidad

1 ramita

Romero fresco

1 ramita

Tomillo fresco

2 dientes

Ajo pelados

1

Ají vaina al que se le practicaron pequeños orificios con la punta de un cuchillo lo que permite que se "llene" y no flote.

 

De Coriandro, Jengibre y Estragón

1 litro

Aceite de Oliva de buena calidad

50 gramos

Jengibre fresco cortado en bastones de 3 cm. por 0,5 cm.

15

Semillas secas de coriandro

2 ramitas

Estragón francés fresco

 

De Orégano, Pimienta y Ajo

1 litro

Aceite de Oliva de buena calidad

10

Granos de pimienta negra

10

Granos de pimienta blanca

2 ramitas

Orégano fresco

2 dientes

Ajo pelados

 

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Por el 6 de Junio, 2006

 
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