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Rizos y Tirabuzones de bacón/beicon/panceta

Adorno simple, sabroso y eficaz.

 

Con este artículo doy comienzo a una nueva sección que supuestamente no tendría cabida en un blog dedicado a la cocina a las brasas.

 

Pero como soy un hombre de palabra (cuando me conviene) mantengo lo que escribí en el artículo "Confusión a las Brasas": "El que se trate de comida informal no implica obligatoriamente descuido en su presentación. Un pequeño esfuerzo basta para transformar ese mismo plato en una composición apetitosa, colorida y armónica".

 

Y al parecer ese día estaba inspirado (poco común en mi) porque concluía diciendo: "Experimente, cuide los detalles, combine los colores, "pinte" en el plato. Alegrará su espíritu porque es un trabajo divertido y creativo, alimente su capacidad de asombro". Ahora el problema será sostener tan firmes y retóricos conceptos.

 

 Empiezo por un simple adorno: rizos y tirabuzones con bacón/beicon/panceta ahumada/tocineta.

 

 

 

Rizos

 

Para hacer rizos de bacón/beicon/panceta ahumada/tocineta, corte en lonchas/fetas, sin corteza y partirlas en dos o tres trozos.

 

Enrollar cada trozo y pincharlo en una brocheta como puede apreciarse en la foto.

 

Coloque los rizos sobre la grilla a fuego medio, gire frecuentemente, hasta que presenten un aspecto dorado y crujiente.

 

Tirabuzones

 

Cortar en lonchas/fetas el bacón entreverado/beicon/panceta ahumada/tocineta y sin corteza y aplastarlas bien con un cuchillo para alargarlas un poco.

 

Torcer las lonchas/fetas hasta formar espirales y colocarlas en fila como se aprecia en la foto.

 

Insertar dos brochetas -una en cada extremo- para que no se desenrollen.

 

Cocinarlas a fuego medio sobre la grilla, girándolas sola una vez, hasta que estén crujientes. Secarlos bien con papel absorbente antes de servir.

 

Datos Sugerencia AbraSados

La panceta (también llamada beicon o bacón) es el producto cárnico que se encuentra bajo la piel del cerdo, y está compuesta de tocino (grasa) entreverado de carne (de ahí que también se la denomine "tocino entreverado"). Suele elaborarse y consumirse salada, y tiene un gran valor energético.

En muchas partes se considera una comida de desayuno, comida con huevos, o añadida al cocido, e igualmente es un ingrediente bastante común en recetas tradicionales como pizza, espaguetis entre otros. También es muy apreciado su uso en barbacoas, junto con embutidos.

Equivale al anglicismo bacon.

Fuente: Wikipedia.

Constituyen un adorno tradicional para la carne y el pavo asado. También pueden usarse para las ensaladas de lechuga y espinacas.

Son un complemento ideal para los platos con huevos revueltos o escalfados.

Adorne unas brochetas de pollo con estos tirabuzones y se lucirá.

 

Por el 16 de Noviembre, 2006

 
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