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Cuál es el mejor adobo para el pollo ?

Varias ideas para adobar el pollo.

 

En el artículo "Pautas Básicas en las Aves" comenté que considero a las aves, especialmente al pollo, la carne más versátil para la parrilla

 

Quizás por esa razón insisto tanto con la preparación de este tipo de carne en sus infinitas formas.

 

En este artículo le acerco varias ideas para adobarlo que entiendo como simples pautas. Deje volar su imaginación, anímese a combinaciones que nunca se le ocurrirían y pruébelas, se sorprenderá con excelentes resultados.

 

Por ejemplo, para obtener un sabor especiado mezcle ajíes (chiles, guindillas) machacados, romero fresco picado, ajo finamente picado, especias variadas y aceite de oliva.

 

Un sabor mediterráneo lo logra mezclando aceite de oliva, ajo machacado, hierbas frescas finamente picadas y extracto de tomates (jitomates). Puede agregar pasta de aceitunas negras.

En las aves con piel un método interesante para condimentar es desprender apenas la piel por un lado, aplicar el condimento entre la carne y la piel y regresar cuidadosamente la piel a su posición original.

 

Para un sabor oriental mezcle yogur natural con pasta de curry índico y cilantro fresco picado. O tailandés, mezclando pasta de curry verde o rojo con yogur.

 

Si le gustan los cítricos, mezcle jugo de limón y naranja con ralladura de cáscara (piel) de limón, manteca (mantequilla) derretida, pimienta blanca y negra molidas y perejil finamente picado.

 

Las combinaciones son incalculables, pero en todos los casos siga una regla básica: no los pele y adóbelos antes de cocerlos.

 

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Por el 25 de Septiembre, 2006

 
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