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Tostadas a la Florentina

Una opción distinta para calmar a los impacientes

 

 

Una antigua receta a la que le hice algunos cambios para adecuarla para realizarla totalmente a las brasas. Le recuerdo que cuando se dice "a la florentina" lleva espinacas.

 

Resultan una salida rápida y sencilla para ir recibiendo a los invitados que se sorprenderán con el detalle. Puede servirse como tentempié o, más formalmente, en un plato cuidadosamente decorado.

 

Puede emplear cualquier tipo de hongos (champiñones), mejor si es fresco.

 

Asegúrese de entrada, todos los aplausos.

 

Ingredientes

4 rebanadas

pan de molde apenas tostadas (pan lactal)

1 cucharada

manteca (mantequilla) pomada

4 cucharadas

aceite de oliva o el que más le guste.

1 atado

espinacas (quizás necesite dos atados según la cantidad) o acelgas sin el tallo y cortadas finamente en tiras.

1 diente

ajo finamente picado

4 fetas

jamón cocido (jamón de York)

4 fetas

queso Emmental o el que tenga

200 gramos

champiñones (hongos) cortados en láminas

1 cucharada

pimentón dulce

A gusto

sal y pimienta

 

Preparación Previa

Caliente la sartén a las brasas (fuego directo), vierta el aceite y salteé el ajo y los champiñones por 5 minutos, agregue las espinacas (o acelgas) bien escurridas y siga cocinando hasta que estén tiernas. Sale y agregue pimienta a gusto. Retire.

En la misma sartén caliente las fetas de jamón (jamón de York). Si prefiere, y el hígado le aguanta, reemplácelo por panceta (tocineta, bacón) ahumada.

Unte el pan con la manteca (mantequilla) en unos de sus lados.

 

Cocción

Sobre la grilla (parrilla) coloque las tostadas con la manteca (mantequilla) hacia arriba, sobre ella el jamón, la mezcla de espinacas y champiñones y una feta de queso, en ese orden.

Tape las tostadas con la sartén (u otro elemento acorde) sin que la misma toque el queso y cocine hasta que el queso se derrita.

 

Presentación

Opción 1: espolvoree con el pimentón y sírvalas con una servilleta para comer de paradito.

Opción 2 : como entrada, en un plato del tamaño acorde, espolvoree con el pimentón y decore con un toque de salsa ketchup y una aceituna.

 

Por el 15 de Septiembre, 2006

 
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