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Costillitas de Cerdo al Teriyaki

Costillas de Cerdo glaseadas con Salsa Teriyaki.

 

Las costillitas de cerdo a las brasas, previamente frotadas con especias o pinceladas con un glaseado dulce y sabroso, son uno de los platos veraniegos por excelencia.

 

Con el glaseado se logra una "película" en toda la superficie de la pieza que le otorga un lindo color y un brillo especial.

 

Para acompañar solamente bastan unos albaricoques (damascos) o melocotones (duraznos) asados a las brasas.

 

Una combinación imperdible, para lucirse.

 

Ingredientes (4 servicios)

4

Juegos de costillas de cerdo de unos 450 grs. cada uno.

2 cucharadas

Aceite, el que tenga

2

Cebollas cortadas en rodajas finas

100 cc.

Salsa Teriyaki (se consigue en supermercados y tiendas especializadas)

2 cucharadas

Almidón de maíz (espesante)

3 cucharadas

Jengibre fresco, pelado y finamente picado (puede utilizar el seco pero reduzca la cantidad a la mitad)

200 cc.

Mermelada o dulce de durazno (melocotón) o damasco (albaricoque)

4/8 unidades

Durazno (melocotón) o damasco (albaricoque), cortados por la mitad y descarozados (deshuesadas). Puede utilizar nectarina.

2 cucharadas

Azúcar

 

Preparación Previa

El glaseado: rehogue la cebolla en el aceite hasta que estén tiernas. Incorpore la salsa, el jengibre y la mermelada (dulce). Disuelva el almidón en 60 cc. (cuarto de taza) de agua y agregue. Cueza removiendo permanentemente y deje hervir por 5 minutos.

Espolvoree las frutas con el azúcar.

 

Cocción

Coloque las costillas sobre la grilla (barbacoa, parrilla) a fuego moderado y áselas por 15 a minutos minutos por lado.

Pincélelas con el glaseado durante los últimos 5 minutos de cocción.

Cuando comience con el glaseado, agregue las frutas a la parrilla (barbacoa) y cocínelas, dándoles la vuelta a menudo hasta que esté doradas.

 

Presentación

Corte las costillitas en dos trozos iguales siguiendo la "línea" de una costilla. Superpongo ambos trozos para dar volumen.

Corte las frutas en cuartos y acomode alrededor. Decore con ramitas de hierbas frescas.

 

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Por el 15 de Agosto, 2006

 
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