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Brochetas Marinas

Brochetas de Pescado, Salsa de Limón y Papas (patatas) al ajo y tomillo.

 

Una receta que se adapta a cualquier pescado blanco y firme. El recomendado es el atún, aunque puede utilizar el que más le agrade.

 

No se apresure y respete los tiempos de maceración ya que ahí está la clave.

 

Es una manera sencilla de preparar pescado, no por ello menos apetitosa. Además, justamente por su sencillez, es muy bien aceptada por todas las edades.

 

¿Verdad que lo más simple termina siendo lo más sabroso?.

 

Ingredientes (4 servicios)

1 kg.

Pescado blanco (atún, brótola, abadejo, merluza, lenguado) cortado en dados de 2cm. de lado. Necesitará unos 40 trozos.

200 cc.

Jugo (zumo) de lima (o limón suave)

2 dientes

Ajo finamente picado

2 cucharadas

Perejil picadito o si prefiere puede usar cilantro.

1 cucharadita

Ají molido o unas gotas de salsa picante. Opcional.

 

Sal y pimienta.

 

Preparación Previa

Brótola, abrótea (Brasil),
Brazilian codling

Para preparar el adobo mezcle el jugo (zumo), ajo, perejil y ají. Introduzca el pescado y deje reposar por lo menos 2 horas. Recuerde que el pescado debe mantenerse siempre en frío.

Utilizando 8 pinchos de madera o el que tenga a mano, ensarte 5 trozos de pescado en cada brocheta. Sale y agregue pimienta a gusto

 

Cocción

A fuego medio ase los pinchos, pincele permanentemente con el sobrante de la mezcla, hasta que al presionar con el dedo la carne apenas se "resista". Retire y sirva inmediatamente, bien calentito como corresponde.

 

La Salsa: Salsa Limón.

 

La Guarnición: Papas al ajo y tomillo.

 

Presentación

Sirva dos pinchos por persona superpuestos parcialmente uno sobre el otro. "Bañe" -con cordura- con la salsa y espolvoree con perejil bien picadito.

A un lado coloque unas rodajas de papas. Decore con alguna ramita de hierba fresca. Puede darle color con una "lluvia" de pimentón dulce o de páprika.

 

Por el 16 de Junio, 2006

 
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