Salmón y Anchoitas: Con este plato puedes agradar a los paladares más exigentes, aunque se trate de una receta simple de...

Matambre tierno y sabroso: Aporto una técnica de tiernizado menos invasiva intentando mantener su clásica "resistencia fibrosa"...

Chimichurri "AbraSados": Como no quiero ser menos, "tengo la receta del mejor chimichurri". Expresión típica de argentino soberbio...

 

Compota de Cebollas

Semidulce para acompañar cerdo o aves.

 

Una preparación realmente distinta, original, con la que asombrará a sus invitados.

 

Un sabor semidulce que se acomoda perfectamente para acompañar todo tipo de carnes, pero especialmente cerdo y aves. Además, la caracteriza un color y brillo singulares que adornan hasta el más pálido de los platos.

 

Requiere de un mínimo esfuerzo y puede hacerla con anticipación ya que se conserva bastante bien en frío. Le debo el dato del tiempo de conservación porque en casa no dura más de una semana. Gusta a todos.

 

Ingredientes

3

Cebollas (mejor moradas) cortada en medios aros (ciseladas)

3 cucharadas

Aceto Balsámico

1 hoja

Laurel en hojas

A gusto

Pimienta negra recién molida

3 cucharadas

Coñac

Cantidad  necesaria

Agua

3 cucharadas

Azúcar morena

2 cucharadas

Aceite neutro o manteca (mantequilla)

 

Preparación y Cocción

Cocine la cebolla en el aceite por tres minutos a fuego medio. Agregue el aceto y el coñac, cocine hasta evaporar el alcohol.
 

Baje el fuego a mínimo e incorpore la hoja de laurel, la pimienta, el azúcar morena y media taza de agua.
 

Cocine por 2 horas, agregando agua cuando lo pida. Si tiene un difusor es mejor, pues la cocción debe realizarse lo más lentamente posible.
 

Las cebollas deben quedar con la consistencia y sabor de una compota.
 

Retire, elimine el laurel y deje enfriar.

 

Por el 13 de Junio, 2006

 
.: Secciones :.

 

 

.: Interesantes :.

Pechugas Mediterráneas: Con un ingenioso truco se logra una receta distinta...

BIFE TINTO: Gourmet pero a las brasas. Un plato algo laborioso pero para lucirse. Una receta ideal para poner en práctica en...

Simplemente Cabrito: Existen muchas maneras de cocinar esta carne, en este caso le presento como le gusta a Carmen, mi esposa...

 

 

 

.: Últimas Opiniones :.

 

.: Si te gusta :.

Favoritos:
Agrega este sitio a tus favoritos

Botones:
Utiliza uno de nuestros botones para agregar un link en tu sitio.

Sindicalizar:
Bloglines, MiYahoo, Google, Feedness, Newsgator, Netvibes, Pageflakes, FeedDemon y otros.

 

.: Traductor :.

spanish/english

 

.: Sitios Amigos :.

La Zuccheriera: Cocina italiana. Porque comida italiana no es macarrones con chorizo.

Recetas, Secretos y Sabores: Puedes compartir este hermoso arte...

Cocinitas: El blog de cocina de Hebe.

Buenavida:  Guía de restaurantes de Buenos Aires.

Vinos de Argentina: El primer blog de Vinos de Argentina.

 

.: Enlaces :.

 

BloGalaxia

Chefs Blogs
Blog Directory
Web Blog Pinging Service

 

 

 

 
       

Copyright ©2006 Eduardo B.

Portada        Contacto        Acerca de ...        Desde aquí        Créditos y ...       

Blog Argentino ( ) | Inicio: Mayo 2006 | 87 Artículos | 4835 Comentarios.

Creative Commons License