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Matambrito Cervecero

Matambre de Cerdo, Salsa Dulce de Cerveza Negra y Sándwich de Calabaza

 

Un agridulce de fiesta, algo rústico pero que con poquito de esmero en la presentación puede lograr una buena impresión.

 

Una gran verdad es que ni hasta el mejor cocinero puede sacar algo mejor de lo que puso en la cacerola. Porque digo esto, porque a veces con el ánimo de ahorrarnos unos pesos (dinero) no utilizamos ingredientes de buena calidad. Haga un esfuerzo, elija buena carne y utilice la mejor cerveza negra que encuentre, le aseguro lo apreciará en el resultado.

 

Aventúrese en nuevos sabores y originales combinaciones, anímese que vale la pena.

 

Ingredientes

3

Matambres de cerdo (400 gramos cada uno aproximadamente) bien desgrasados

½ taza

Salsa de soja

2 cucharadas

Pimentón o páprika

1 cucharada

Comino

 

Sal y pimienta

1

Receta de Salsa Dulce de Cerveza

 

Matambre de Cerdo
Pork Flank Steak

Preparación

Mezcle la salsa de soja, el pimentón y el comino. "Bañe" los matambres con el aliño y deje reposar en frío (depende de la temperatura ambiente) por lo menos una hora.

Retire, escurra y sale. Agregue pimienta a gusto.

 

Cocción

A fuego medio alto cocine los matambritos, dándole vuelta varias veces, hasta que estén bien dorados de ambos lados. Pincélelos con el aliño restante cada vez que los volteé.

 

La Salsa: Salsa Dulce de Cerveza Negra.

 

La Guarnición:

Opción 1 (recomendada): Sándwich de Calabaza.

Opción 2: Batatitas al tomillo

 

Presentación

Sirva medio matambre cortado en tres partes iguales colocando una por encima de la otra para dar volumen, corone con la salsa y coloque a un lado un sándwich de calabaza abierto sin sacarle el aluminio. Decore con una ramita de tomillo.

Para hacerlo más delicado retire el papel aluminio, corte el sándwich en cuatro (haciendo un corte en cruz) y acomode los trozos alrededor de la carne que en este caso estará en el centro del plato.

 

Por el 9 de Junio, 2006

 
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