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Papas o Patatas a las Brasas

Tan fáciles, tan sabrosas.

 

Este tubérculo americano, tan despreciado inicialmente, se ha convertido en uno de los principales cultivos del planeta.

 

A tal punto, que creo que hoy no se concebiría un mundo sin papa o patata, sino pregúntenle a "Don McDonalds".

 

Sin ánimo de entrar en disquisiciones, si bien muchos consideran a las fritas como la mejor alternativa, a las brasas pueden realizarse varias opciones que compiten seriamente con cualquier versión "chatarra". Y esto, en el caso que estas últimas sean realmente papas o patatas (a buen entendedor pocas palabras).

 

Volviendo a lo que realmente le interesa porque supongo que no entró para leer mis divagues de los que tanto me acusan mis amigos, le incluyo algunas ideas para empacharse de papas (patatas) a las brasas.

 

Papas al plomo.

Lave bien las papas (patatas) frotando la piel sin lastimarla. Haga un corte en cada papa (patata) cruda y rellénelas con manteca (mantequilla), sal y pimienta. Envuelva por separado en papel aluminio. Cocine a fuego medio sobre la parrilla (también puede colocarlas directamente sobre las brasas) hasta que esten tiernas. Compruebe introduciendo un tenedor. Retire, sin sacar del todo el papel, corte longitudinalmente por la mitad y unte la parte sin piel con manteca aromatizada de ajo y perejil. Corrija sal y pimienta.

 

 

Rodajas al ajo y tomillo

Camote, batata o boniato: idénticas técnicas y recetas se aplican a este otro tubérculo, la diferencia radica en los tiempos de cocción que aumentan.

Lave bien las papas (patatas) frotando la piel sin lastimarla. Córtelas en rodajas de 1 cm. de espesor. Cueza las rodajas de papa (patatas) en agua hirviendo con sal y un chorrito de vinagre (ayuda a que mantengan la forma sin desarmarse) hasta que este ligeramente tiernas, unos 5/10 minutos. Escurra y seque. Mezcle aceite de oliva, con ajo finamente picado y hojitas del tomillo fresco. Pinte las rodajas y agregue sal y pimienta. Ase a temperatura media en la grilla o en la plancha hasta que se doren ligeramente. Retire y pincele con lo que le sobró del aliño para darles brillo.

 

Nota: también le aporto una opción más elaborada en una versión bastante libre de las Papas Campesinas , receta que puede encontrar en este blog.

Por el 6 de Junio, 2006

 
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