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Berenjenas en berenjenas.

Original guarnición que se contiene a sí misma.

 

Una verdura amada y odiada. O te gusta de entrada o la descartas para siempre.

 

Es por esta razón que debe tener la precaución de tener una guarnición alternativa si no conoce bien los gustos de sus comensales.

 

Muchas son las formas de prepararlas, incluyo en este blog las que más se adaptan para cocinar a las brasas.

 

Ingredientes (4 servicios)

4

Berenjenas medianas

8 cucharadas

Aceite de oliva

1 diente

Ajo finamente picado

6 ramitos

Perejil finamente picado, sin los cabos gruesos. Reservar una parte para decorar.

1 cucharadita

Aceto Balsámico o vinagre de vino


Sal

1 pizca

Pimienta negra

1 pizca

Ají molido

 

Preparación Previa

Corte las berenjenas longitudinalmente por la mitad. Con un cuchillo pequeño y filoso realice cortes diagonales sin atravesar la cáscara hasta formar una especie de acuadrillé. Unte con el aceite de oliva asegurándose que penetra en los cortes.

 

Cocción

En la parrilla a fuego medio cocine las berenjenas con la piel hacia abajo hasta que estén tiernas.

 

Preparación

Retire del fuego y con una cuchara extraiga la pulpa tratando de no lastimar las cáscaras. Reserve las cáscaras.

En un recipiente condimente las berenjenas con aceite de oliva, ajo, perejil, ají molido, aceto, sal y pimienta. Mezcle.

 

Presentación

Elija las mejores 4 mitades de cáscara y rellene con la mezcla. Decore con una ramita de perejil. 

 

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Por el 3 de Junio, 2006

 
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