Salmón y Anchoitas: Con este plato puedes agradar a los paladares más exigentes, aunque se trate de una receta simple de...

Matambre tierno y sabroso: Aporto una técnica de tiernizado menos invasiva intentando mantener su clásica "resistencia fibrosa"...

Chimichurri "AbraSados": Como no quiero ser menos, "tengo la receta del mejor chimichurri". Expresión típica de argentino soberbio...

 

Créditos y ... débitos.

Gracias

 

El origen de esta página es diverso en todos sus aspectos.

 

Recuerde que no soy experto, ni mucho menos, en este metié y, que me metí ("valga la redundancia, jeje") de puro audaz.

 

Comenzó como un simple pasatiempo y, con las horas, se fue transformando en una obsesión, en una ambición, en una ocasión, en una oportunidad, en un vaya saber qué.

 

Supongo que el resultado es producto de esa rara mezcla de empresario de nacimiento, abogado de profesión, amante de la cocina y fanático de la informática. Bueno o malo, le puse, le pongo y seguiré con el mayor empeño, pero por sobre todo con la más grande entrega posible para brindar lo mejor como lo intento en todos los aspectos de mi vida.

 

El Contenido

 

Con respecto al origen del contenido es variado. Considero que ninguna obra es enteramente del autor, conciente o inconcientemente.

 

La famosa frase "todo ya fue inventado" -aunque algo absoluta para mi gusto- no deja de tener algo de verdad.

 

Más aún en la cocina, cuando alguien afirma que es "su" receta siempre está influenciada, aunque más no sea en una partecita, por otra u otras.

 

En relación a las recetas, fotos, apuntes, notas, recursos, ideas y todo el contenido en general de Abrasados, lo encontré navegando por la red, en libros, televisión, amigos, abuelas, tías, buenos asadores y muchísimas fuentes más.

 

Respecto al copyright, creo que todo lo incluido es de libre uso. Si alguien cree que vulnero derechos de autor puede ponerse en contacto conmigo y lo solucionaré inmediatamente.

 

Agradecimientos

 

Intentaré incluir a todos los que de una forma u otra colaboraron, sabiéndolo o no, en esta página:

 

A mi mujer Carmen: por amor, por acompañarme, por apoyarme en todos mis proyectos y por soportarme, lo que no debe ser tarea sencilla.

 

A mi hija Andrea: por serlo y por varias de las fotos que aparecen que son de su autoría a pesar de sus 10 años.

 

A mis viejos: Eduardo y Leri, por ser.

 

A mis inspiradores: al maestro Gato Dumas, a Martiniano Molina, al salteñisimo Topeto Díaz, a Pedro (lamentablemente nunca le pregunté el apellido) un excelente asador correntino, a Julián Bravara morocho asador uruguayo, a cientos de muy buenos asadores a los cuales les "robe" parte de sus técnicas.

 

A mi sobrina Carolina Renolfi: licenciada en diseño gráfico que me colaboró con las imágenes.

 

A mi sobrino Federico Renolfi: ingeniero en sistema (o algo así) quién me indicó los primeros pasos en el diseño Web.

 

A mis amigos: por comerse - "gustosamente"- todas las "pruebas" que puse a su consideración.

 

Bibliografía

 

Secretos de Las Brasas de Martiniano Molina.

 

Manual del Asador Argentino de Raúl Mirad.

 

Todo bicho que camina... Manual del Asador Argentino de Gabriel Sagel.

 

Gran Libro de la Cocina Argentina de Luz Henriquez (coordinación), Juan Carlos Beatriz Martelli (investigación y recopilación).

 

Nueva Cocina a la Parrilla de Meehthild Piepenbrock.

 

"La sabiduría inútil sólo se diferencia de la tontería en que da mucho más trabajo".


"Débitos"

 

No sabía si incluirlos, pero me decidí porque siempre están y seguramente Usted - alguna vez - los sufrió.

 

Esa especie de sanguijuelas que, o por creerse expertos o por no asumirse incapaces  (suena igual), en algunos casos desalientan y en otros obstaculizan, vaya a saber uno con que objetivo. Vaya a saber si ellos mismos lo vislumbran.

 

A ellos les dedico este apartado especial, al que le quepa el saco que se lo ponga. También gracias.

 

 

A TODOS, GRACIAS, MUCHAS GRACIAS.

Por el 11 de Mayo, 2006

 
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