Salmón y Anchoitas: Con este plato puedes agradar a los paladares más exigentes, aunque se trate de una receta simple de...

Matambre tierno y sabroso: Aporto una técnica de tiernizado menos invasiva intentando mantener su clásica "resistencia fibrosa"...

Chimichurri "AbraSados": Como no quiero ser menos, "tengo la receta del mejor chimichurri". Expresión típica de argentino soberbio...

 

Adobos - Perfumar y tienizar

Sirven para perfumar y tiernizar carnes, pescados o vegetales, antes y durante la cocción.

No debe faltarles elementos ácidos que tiernizan (vino, vinagre, jugó cítrico) y elementos aromatizantes que perfuman y saborizan (hierbas, especies).

Su preparación es muy sencilla pues se trata de mezclas, en consecuencia - en la mayoría de los casos - basta con colocar todos los ingredientes en un recipiente (bol, bowl, cuenco), mezclar bien hasta integrar y dejar reposar por unos minutos para que los sabores se combinen. Cuando los adobos han de utilizarse por mucho tiempo conviene darles un pequeño hervor para aumentar su durabilidad.

En general basta con una o dos horas para que la marinada penetre, salvo el caso de carnes duras o de caza. También dependerá del espesor, cuanto más grueso sea deberá marinarse más tiempo para que los sabores penetren.

En todos los casos las carnes deben descansar en lugar fresco, no necesariamente en frío, y darles vuelta a la mitad del tiempo previsto. Si el tiempo de maceración elegido es prolongado o la temperatura ambiente elevada opte por conservar en frío.

 

Sugerida

Chimichurri "AbraSados"

Así cada parrillero se atribuye la realización del mejor y, como no queremos ser menos, "nosotros tenemos la receta del mejor chimichurri". Expresión típica de argentino soberbio...

Recetas

 

Por el 14 de Mayo, 2006

 
.: Secciones :.

 

 

.: Interesantes :.

Pechugas Mediterráneas: Con un ingenioso truco se logra una receta distinta...

BIFE TINTO: Gourmet pero a las brasas. Un plato algo laborioso pero para lucirse. Una receta ideal para poner en práctica en...

Simplemente Cabrito: Existen muchas maneras de cocinar esta carne, en este caso le presento como le gusta a Carmen, mi esposa...

 

 

 

.: Últimas Opiniones :.

 

.: Si te gusta :.

Favoritos:
Agrega este sitio a tus favoritos

Botones:
Utiliza uno de nuestros botones para agregar un link en tu sitio.

Sindicalizar:
Bloglines, MiYahoo, Google, Feedness, Newsgator, Netvibes, Pageflakes, FeedDemon y otros.

 

.: Traductor :.

spanish/english

 

.: Sitios Amigos :.

La Zuccheriera: Cocina italiana. Porque comida italiana no es macarrones con chorizo.

Recetas, Secretos y Sabores: Puedes compartir este hermoso arte...

Cocinitas: El blog de cocina de Hebe.

Buenavida:  Guía de restaurantes de Buenos Aires.

Vinos de Argentina: El primer blog de Vinos de Argentina.

 

.: Enlaces :.

 

BloGalaxia

Chefs Blogs
Blog Directory
Web Blog Pinging Service

 

 

 

 
       

Copyright ©2006 Eduardo B.

Portada        Contacto        Acerca de ...        Desde aquí        Créditos y ...       

Blog Argentino ( ) | Inicio: Mayo 2006 | 87 Artículos | 4835 Comentarios.

Creative Commons License